广西自古以来就是官宦商旅云集之地，因而，这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，在烹制的过程中保持山珍的原味，特点是以清甜、微辣、鲜香、脆嫩。
荔浦芋扣肉，肥而不腻。
新菇炖山瑞（山甲）
新菇炖山瑞是广西传统名菜之一。其肉细嫩鲜美，特别是那厚实的“裙边”，即香醇爽脆又嫩滑可口。
春梅红烧海参
春梅红烧海参是广西防城港特产美食，以产自当地北部湾的优质干海参为主料，经泡发、切片、煨烧等调制，配以虾胶瓤冬菇而成，因在瓤制冬菇时用芫荽及火腿末点缀成梅花形，故名“春梅红烧海参”。春梅红烧海参软而不糜，爽滑可口，为滋补佳肴。
桂林白果老鸭汤
桂林白果老鸭汤，主要原料是产在桂林兴安，灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。
白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭既是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。
巴马香猪
巴马香猪来自长寿之乡巴马瑶族自治县，由多种程序经心烤制而成。全身金黄油亮，皮薄脆，肉柔嫩，香气四溢。肉质细嫩鲜美，多吃不腻。
巴马香猪是我国珍贵稀有的地方小型猪品种。营养丰富，用纯粮食喂制而成，不含任何添加剂，是纯绿色健康食品。
|
